Kentang tepung: 15 varietas terbaik untuk kebun

Isi

• Konten editorial yang direkomendasikan
• Kentang merah: varietas terbaik untuk kebun
• Kentang biru: varietas terbaik untuk kebun

Kentang tepung, dengan konsistensi tepung dan halusnya, sangat ideal untuk pure atau pangsit. Baca di sini varietas mana yang cocok untuk ditanam di kebun Anda sendiri.

Kentang tepung memiliki - seperti namanya - konsistensi sedikit tepung. Cangkangnya pecah saat dimasak dan hancur dengan cepat. Hal ini disebabkan oleh pati yang tinggi dan kadar air yang rendah dari umbi: varietas kentang tepung mengandung lebih banyak pati daripada kentang lilin dan agak kering dan berbutir kasar. Karena mereka dapat dengan mudah dihaluskan dengan garpu, mereka ideal untuk menyiapkan pure, gnocchi, dan pangsit.

Saat memberi label pada berbagai jenis kentang, perbedaan dibuat antara tiga jenis memasak berlilin (A), sebagian besar berlilin (B) dan bertepung (C). Namun, penugasannya tidak selalu begitu jelas: Tergantung pada cuaca, tanah dan bentuk budidaya, kandungan pati dari suatu varietas bisa berbeda. Pra-perkecambahan kentang, misalnya, membantu mencapai kandungan pati yang tinggi sejak dini. Beberapa varietas mid-early dan mid-late hanya mengembangkan jenis memasak khusus mereka setelah sejumlah penyimpanan tertentu.

Dalam episode podcast kami "Grünstadtmenschen" ini, Anda dapat mendengar semua yang harus Anda pertimbangkan saat menanam kentang dan varietas mana yang paling disukai editor kami Nicole Edler dan Folkert Siemens. Dengarkan sekarang juga!

Konten editorial yang direkomendasikan

Mencocokkan konten, Anda akan menemukan konten eksternal dari Spotify di sini. Karena pengaturan pelacakan Anda, representasi teknis tidak dimungkinkan. Dengan mengklik "Tampilkan konten", Anda menyetujui konten eksternal dari layanan ini ditampilkan kepada Anda dengan segera.

Anda dapat menemukan informasi dalam deklarasi perlindungan data kami. Anda dapat menonaktifkan fungsi yang diaktifkan melalui pengaturan privasi di footer.

Mengapa beberapa kentang bertepung?

Apakah jenis kentang tepung atau lilin tergantung terutama pada kandungan pati. Aturan praktis: semakin banyak pati yang terkandung dalam umbi, semakin banyak tepungnya. Kandungan pati terutama tergantung pada varietas kentang masing-masing, tetapi juga pada berbagai faktor lokasi dan kondisi pertumbuhan.

'Ackersegen' muncul dari persilangan antara varietas Hindenburg 'dan Sangat kuning' dan telah ada di pasaran sejak 1929. Ciri-ciri kentang yang masaknya lambat dan bertepung adalah kulitnya kuning, agak lembab, matanya rata dan dagingnya kuning. Tanaman hanya sedikit rentan terhadap keropeng dan penyakit busuk daun.

'Adretta' adalah varietas kentang tepung yang dibiakkan di GDR pada tahun 1975 dan matang lebih awal. Umbi bulat dicirikan oleh cangkang berwarna oker, mata sedang-dalam dan daging kuning muda hingga kuning. Mereka juga memiliki rasa yang enak dan mudah disimpan.

Pada tahun 1990, kentang goreng 'Afra' yang sedikit bertepung disetujui di Jerman. Umbi berbentuk oval sampai bulat berdaging kuning, kulit agak kasar, dan aroma kuat yang menyenangkan. Tanaman tumbuh subur dengan baik di tempat-tempat yang cerah - mereka bahkan dapat mengatasi iklim yang kering dan panas.

Dengan 'Agria', konsistensi dapat sangat bervariasi tergantung pada cuaca dan lokasi. Kentang yang didominasi tepung berdaging kuning dan memiliki aroma kentang yang halus. Karena kandungan patinya yang tinggi, mereka baik untuk kentang tumbuk, tetapi mereka juga populer untuk kentang goreng dan keripik.

Varietas kentang tepung 'Augusta' dulu digunakan sebagai kentang pakan ternak dan menggunakan pati. Umbi bulat, agak cacat memiliki kulit kuning, daging kuning tua dan mata yang dalam. Berkat konsistensinya yang tepung, kering, dan berbutir, mereka sangat cocok untuk pangsit dan sup.

'Arran Victory' berasal dari Skotlandia. Varietas kentang yang matangnya terlambat dibuat pada awal abad ke-20 - karena itu merupakan salah satu varietas kentang tua. Umbi bulat oval memiliki kulit ungu, mata dalam dan daging kuning muda. Rasa kentang tepung mengingatkan pada chestnut.

Varietas kentang 'Bintje', yang dibiakkan di Belanda dan masuk ke pasar pada tahun 1910, matangnya sedang hingga sedang. Umbi memiliki bentuk lonjong panjang, kuning, kulit halus, mata sedang dan daging kuning muda. Tergantung pada area tumbuhnya, kentang itu bertepung atau sebagian besar berlilin - oleh karena itu kentang sering digunakan untuk sup, tetapi juga untuk kentang panggang atau rebus. Tanaman ini cukup toleran terhadap kekeringan.

'Finka' juga merupakan varietas yang sedikit tepung hingga sebagian besar berlilin. Itu dibawa ke pasar pada tahun 2011 oleh petani kentang Böhm. Umbi matang sangat awal, dengan kulit dan daging berwarna kuning. Dengan pasokan air dan nutrisi yang baik, tanaman membentuk banyak umbi dengan ukuran yang sama.

kebun dapur

Kentang merah: varietas terbaik untuk kebun

Kentang merah adalah aset untuk banyak hidangan. Di sini Anda akan menemukan varietas yang direkomendasikan untuk ditanam di kebun Anda sendiri. Belajarlah lagi kebun dapur

Kentang biru: varietas terbaik untuk kebun

Kentang biru adalah makanan langka yang indah untuk ditanam di kebun Anda sendiri. Ikhtisar varietas yang direkomendasikan dapat ditemukan di sini. Belajarlah lagi

Jenis kentang lain yang direkomendasikan untuk ditanam di kebun Anda sendiri adalah 'Gala', yang disetujui di Jerman pada tahun 2002. Bahkan jika tanaman hanya mengembangkan beberapa daun, mereka sangat produktif. Umbi lonjong panjang memiliki kulit kuning dan daging buah kuning. Jika Anda membiarkannya matang secara optimal, konsistensinya bagus dan tepung.

Varietas kentang tua 'Highland Burgundy Red' mungkin berasal dari Skotlandia dan merupakan salah satu kentang merah. Bukan hanya cangkang umbi lonjong panjang yang memiliki warna merah tua: dagingnya juga memiliki kilau merah dengan kulit putih. Kentang tepung cocok untuk kentang rebus atau goreng dan dingin juga untuk salad kentang.

'Lilly' adalah varietas kentang menengah-awal yang umbinya memiliki kulit yang indah, kuning merata dan daging kuning tua. Kentang tepung hampir tidak menjadi gelap saat dimasak dan tidak cepat hancur. Keuntungan lebih lanjut: Tanaman kentang memiliki toleransi yang tinggi terhadap keropeng perak dan busuk umbi.

'Mehlige Mühlviertler' sudah memiliki ciri khas masakannya sendiri. Varietas memasak tepung awalnya berasal dari Austria dan secara tradisional digunakan dalam masakan pangsit Austria-Bohemia. Umbi matang terlambat, memiliki kulit kuning, daging kuning muda dan mata yang dalam. Selain pangsit, kentang tumbuk dan semur juga bisa disiapkan dengan baik dengan kentang tepung.

Kentang tepung medium-late lainnya adalah 'Melody'. Trah yang relatif muda terpilih sebagai "Thuringian Potato of the Year" pada tahun 2013. Kentang yang berkulit kuning dan berdaging kuning dapat disimpan dengan baik dan berkualitas makanan padat. Namun, varietas ini hanya direkomendasikan untuk tanah yang disuplai dengan baik, karena dengan cepat menjadi ternoda besi dalam kondisi tanah yang tidak menguntungkan.

Ada juga beberapa kentang tepung di antara kentang biru, seperti 'Odenwälder Blaue'. Varietas kentang Jerman mungkin berasal dari awal tahun 1908. Umbi bulat memiliki kulit ungu gelap, mata dalam dan daging putih krem. Mereka matang sedang dan memiliki rasa tepung dan pedas.

'Black Hungarian', varietas pedesaan Hungaria tua, mengingatkan pada biru Odenwald 'dengan kulitnya yang gelap dan dagingnya yang terang. Namun, umbinya lebih kecil dan berbentuk lebih lonjong. Varietas kentang menengah-awal kuat dan cukup produktif.

Ada beberapa hal yang bisa Anda lakukan salah dengan menanam kentang. Dalam video praktis dengan editor berkebun Dieke van Dieken ini, Anda dapat mengetahui apa yang dapat Anda lakukan saat menanam untuk mencapai panen yang optimal.
Kredit: MSG / CreativeUnit / Kamera + Pengeditan: Fabian Heckle